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Specialità alla Grappa

 
 


GRAPPA AMARONE BARRIQUE BERTANI  70 cl.

Raffinata, Rara e Superiore Grappa di vinacce da Amarone “Gran Cru - Villa de Varda” invecchiata allungo in pregiatissime barrique di diverse essenze.
Prima dell’affinamento in bottiglia per rendere il distillato rotondo ed armonico, la grappa matura lentamente nelle barrique che hanno prima invecchiato il pregiato vino Amarone delle storiche Cantine Bertani per dar vita ad una preziosa e pregiata acquavite dalle caratteristiche uniche per aroma, persistenza e pulizia.

TERRITORIO:
Trentino e Valpolicella

 

MATERIA PRIMA:
Vinacce ottenute da uve passite di “Corvina, Molinara e Rondinella”; selezionate, fresche, sane e diraspate, con spremitura soffice ancora grondante di vino, raccolte in Valpolicella.

 

FERMENTAZIONE:
A temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati, tenendo conto del ph e dell’acidità, seguendo con attenzione il regime termico ed evitando il contatto con l’aria.

 

DISTILLAZIONE:
Avviene in particolari ed esclusivi alambicchi di rame a ciclo discontinuo. Eliminando le teste e le code, si conserva la pura selezione della Grappa: “il Cuore”. La distillazione procede molto lentamente per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi e degli aromi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione.

 

AFFINAMENTO:
Per lunghi periodi, in barriques di diversi legni pregiati francesi da 225 litri, a media tostatura ed in seguito elevata in barriques usate per l’Amarone delle cantine Bertani; collocate nelle nostre cantine, al buio a temperatura controllata. Si procede poi all’assemblaggio delle migliori annate e partite di Grappa Invecchiata. L’Invecchiamento è certificato da un ufficiale ministeriale.

 

COLORE:
Ambra intenso, tendente al giallo oro, invitante e limpido.

 

PROFUMO:
Solare, ampio, armonico, pieno, molto gradevole, sincero, netto, ben dichiarato, unitamente a sentori fruttati di frutta rossa matura, con note tostate di cacao, mandorla, pistacchio, mallo di noce, caffè, vaniglia.

 

GUSTO:
Di grande morbidezza ed eleganza, rotondo, intenso, lungo, ricco, equilibrato, seducente, vellutato, sensuale, aggraziato, con autorevole bouquet aromatico e floreale, conferma le percezioni al profumo.

 

GRADAZIONE:
40% Vol.

 

TEMPERATURA OTTIMALE:
18-20 gradi

 

DEGUSTAZIONE:
Si consiglia un bicchiere “tulipano” o ampio tipo “ballon” in vetro sottile e la Grappa Invecchiata a temperatura di 18-20 gradi. Per ottenere un assaggio migliore è bene farla riposare qualche minuto nel bicchiere, farlo ruotare affinché le numerose molecole aromatiche, ossigenandosi, esaltino i profumi e l’armonia naso-palato.

 

QUANDO BERLA:
È compagna attiva nella lettura come della conversazione o nei momenti di meditazione; sorseggiata alla fine di un pranzo o in qualsiasi momento della giornata, è una fonte di vero piacere.

 

ACCOSTAMENTI:
Per nuove e raffinate sensazioni si può abbinarla a cioccolato fondente, formaggio, frutta secca e miele; in cucina si può aggiungere a carni, macedonia di frutta, dolci, gelato e a raffinati piatti flambè; ideale abbinamento con un importante sigaro è questa meravigliosa Grappa Invecchiata.

 

LUIGI E MAURO DOLZAN CON LE BARRIQUE BERTANI PER L'INVECCHIAMENTO DELLA GRAPPA DI AMARONE GRAN CRU  > scarica

IL CAV. DOLZAN IN DEGUSTAZIONE GRAPPA BARRIQUE BERTANI  > scarica


 

Distilleria Villa de Varda

 

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